Tomaten-Kürbissuppe

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 15 min.

Pro Portion

  • 107 kcal
  • 13 g Kohlenhydrate
  • 4 g Eiweiß
  • 4 g Fett
  • 2 mg Cholesterin
  • 0,3 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
250 g Hokkaido Kürbis, davon das Fruchtfleisch Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL kalt gepresstes Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Zwiebel, mittelgroß, fein gehackt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Knoblauchzehe, gepresst Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/4 Stück Ingwer, walnussgroß Dem Einkaufszettel hinzufügen
500 ml Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/4 Tube Tomatenmark mit Würzgemüse Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/4 Chilischote Dem Einkaufszettel hinzufügen
3/4 EL Soßenbinder, hell Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/4 EL Mascarpone Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Salsa
1 kl. rote Paprika Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/4 rote Zwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
25 g Ananas Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Zitronensaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/4 EL kalt gepresstes Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Hokkaido würfeln und in Olivenöl mit Zwiebel, Knoblauch und fein gehacktem Ingwer binnen 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  2. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark zugeben und verrühren und alles 10 Minuten mit der fein geschnittenen Chilischote köcheln lassen (Vorsicht nach dem Entkernen und Schneiden der Chilischote die Hände waschen). 
  3. Die Suppe pürieren, eindicken und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
  4. Für die Salsa alle Zutaten sehr fein würfeln mit Zitronensaft marinieren und zur Suppe servieren.
Servieren Sie die Suppe z.B. mit gebratenen Garnelen und reichen Sie dazu Kürbiskernbrötchen. Dann stimmt auch der Mix!

Variationstipp:

Die Suppe kann warm und kalt gegessen werden. Kalt ist sie eine willkommener Erfrischung und durch den Chili ein feuriger Energieschub. Heiß serviert ist sie ein echter Aufheizer. Dazu passen dann auch Shrimps. Servieren Sie dazu Kürbiskernbrötchen und verschiedene Pestos

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Diese Suppe heizt so richtig ein!
Sie vertreibt Kälte, wirkt schweißtreibend. Feuchtigkeit und Schleim werden ausgeleitet und Verdauungsblockaden gelöst.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 61%
  • Vitamin B6 zu 23%
  • Folsäure zu 26%
  • Niacin zu 20%
  • Vitamin C zu 155%
  • Vitamin E zu 28%
  • Magnesium zu 15%
  • Jod zu 24%
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
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Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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