Linseneintopf mit Spätzle und Wiener Würstchen
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Zeit in der Küche: 27 min.
Vorbereitungszeit: 12 min.Garzeit: 15 min.
Pro Portion
- 503 kcal
- 40 g Kohlenhydrate
- 27 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 123 mg Cholesterin
- 6,7 g Ballaststoffe (22%)
- 3,3 BE
| 1,5 | Paprikaschote, rot, gelb und orange | |
| 1 kl. | Zucchini | |
| 75 g | Pastinaken | |
| 1 kl. | rote Zwiebel | |
| 1/2 TL | Thymianblättchen, frisch | |
| 1/2 TL | Rosmarinnadel, frisch | |
| 1 EL | kalt gepresstes Olivenöl, mit Basilikum | |
| 75 g | rote Linsen | |
| 175 ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 200 g | Wiener, Würstchen (fettreduziert) | |
| 250 g | Spätzle, aus dem Kühlregal | |
| 1 EL | Holunderbeerenessig | |
| 1/2 TL | brauner Zucker | |
Zubereitung:
- Paprika, Zucchini und Pastinake in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein schneiden. Thymianblättchen und die Rosmarinnadeln vom Stängel abstreifen und den Rosmarin sehr fein schneiden. Öl in eine Pfanne geben und das Gemüse binnen 3 Minuten bei milder Hitze mit den Kräutern anbraten.
- Die Linsen zugeben und unterrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblatt zugeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. Dabei die Pfanne mit einem Deckel zudecken. Nach 5 Minuten die Würstchen zugeben und zugedeckt mitgaren lassen.
- Die Spätzle in einer beschichteten Pfanne bei milder Hitze anbraten (Achten Sie auf die Verpackung, die meisten Nudelfertigprodukte haben eine leichte Fettglasur, sodass Sie keine weitere Fettzugabe benötigen).
- Lorbeerblatt nach Ende der Garzeit aus dem Eintopf entfernen. Den Linseneintopf mit Essig und Zucker abschmecken und auf den Spätzle anrichten. Darauf die Würstchen legen.
Ernährungsinfo:
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:- Vitamin E zu 44%
- Vitamin B1 zu 36%
- Niacin zu 55%
- Vitamin B6 zu 53%
- Folsäure zu 20%
- Vitamin B12 zu 60%
- Vitamin C zu >100%
- Kalium zu 40%
- Eisen zu 38%
- Zink zu 35%
- Vitamin A zu 22%
- Vitamin B2 zu 24%
- Pantothensäure zu 19%
- Biotin zu 24%
- Magnesium zu 21%
Wohlfühltipps:
Das klingt nach einem typisch schwäbischen Gericht. Dieser Linseneintopf ist jedoch mit mediterranem Gemüse zubereitet und steht unter anderem dadurch in 20 Minuten auf dem Tisch – wie soll das gehen? Das Gemüse ist schnell geschnitten, die roten Linsen haben eine Garzeit von 10 Minuten. Die Spätzle holen wir direkt aus dem Kühlregal und die Wiener Würstchen werden im Eintopf gleich mitgegart. Auf diese Weise verbleiben die Räucheraromen aus den Würstchen direkt im Eintopf. So brauchen wir keinen weiteren Topf und haben obendrein einen richtig würzigen Eintopf in wenigen Minuten.
Teigwaren geraten aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehaltes immer häufiger in Misskredit. Kohlenhydrate werden derzeit oft als Dickmacher verschrien. Doch hier gilt die Devise, „die Dosis macht das Gift“. Fakt ist: Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten für unsere Muskeln und unser Gehirn. Bei allen EDEKA-Mix-Teller-Rezepten wird darauf geachtet, dass in ausreichender Menge, aber gleichzeitig nicht zu viele Kohlenhydrate enthalten sind. Außerdem wurde darauf geachtet, dass diese auch noch von einer Eiweißportion begleitet werden.
Bei einer ausgewogenen Mahlzeit darf natürlich die Obst- und Gemüseportion nicht fehlen. Obst und Gemüse tragen zur Sättigung bei, da sie aufgrund ihres hohen Wassergehaltes ein großes Volumen haben und den Magen ausdehnen können. Die Magendehnung ist eines der Sättigungssignale unseres Körpers.
Ganz nebenbei versorgen uns Obst und Gemüse mit vielen lebensnotwendigen Vitaminen und Mineralstoffen sowie Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen.
Haben Sie schon einmal Pastinaken probiert? Die Pastinake war früher gerade im Südwesten als Wintergemüse sehr beliebt und wurde viel öfter angebaut, bis sie schließlich von der Karotte verdrängt wurde. Heute erlebt die Pastinake ein Comeback. Zu Recht, denn: Pastinaken sind reich an Ballaststoffen und enthalten nennenswerte Mengen an Folsäure, Kalium, Magnesium und Zink. In der Konsistenz sind sie etwas weicher als Möhren und erinnern im Aroma etwas an Maggikraut (Liebstöckel). Ätherische Öle geben den Pastinaken diesen Geschmack. Zudem können die enthaltenen ätherischen Öle die Verdauungstätigkeit anregen und Magen-Darm-Beschwerden lindern. Probieren Sie es aus! Die Pastinake zaubert in jedes Gericht eine natürliche Würze.
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