Matjestopf mit Rucola

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Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.

Pro Portion

  • 438 kcal
  • 38 g Kohlenhydrate
  • 21 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 137 mg Cholesterin
  • 3,5 g Ballaststoffe
  • 3,2 BE
Zutaten für 6 Personen
Einkaufs- zettel
750 g Matjesfilet, in Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Schafsjoghurt Dem Einkaufszettel hinzufügen
80 ml Apfelsaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 unbehandelte Zitrone Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL rosa Pfefferbeeren Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Äpfel Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 pinke Grapefruits Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 rote Zwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Rucola Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,2 kg Pellkartoffeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Matjes aus dem Öl nehmen und gut abtropfen lassen.
  2. Für die Soße Joghurt mit Apfelsaft, zwei EL Zitronensaft, einer Messerspitze Zitronenschale, zerstoßenen Pfefferbeeren und etwas Salz verrühren.
  3. Matjesfilet mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Äpfel würfeln, Grapefruits filetieren, Zwiebel in Ringe und Rucola in mundgerechte Abschnitte schneiden.
  5. Soße mit Matjes, Obststücken und Zwiebeln vermischen und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6. Rucola direkt vor dem Servieren auf Tellern anrichten und darauf den Matjessalat geben. Servieren Sie dazu Pellkartoffeln.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Äpfel verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, aktivieren die Lebertätigkeit, erneuern die Körperflüssigkeiten, stärken Lunge, Herz, Nieren und Nervensystem und regulieren die Darmtätigkeit. Grapefruits bilden neue Körpersäfte, stärken den Magen, fördern die Verdauung und die Leber bei ihren Entgiftungsarbeiten und wirken befeuchtend auf die Lunge. Rucola entgiftet die Leber, leitet Nässe aus und kühlt Hitze. Rucola und Kartoffeln stärken den Magen und wirken entzündungshemmend. Hering verbessert die Fließeigenschaften des Blutes im Magen-Darm-Bereich, stärkt das Herz, indem er Fettablagerungen an den Gefäßwänden entgegenwirkt, stärkt die Nieren und den Erhalt der Knochensubstanz.
Für alle Esstypen geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin D zu 255%
  • Vitamin E zu 83%
  • Vitamin B1 zu 18%
  • Vitamin B2 zu 17%
  • Niacin zu 53%
  • Pantothensäure zu 25%
  • Vitamin B6 zu 36%
  • Biotin zu 19%
  • Vitamin B12 zu 144%
  • Vitamin C zu 83%
  • Kalium zu 60%
  • Calcium zu 18%
  • Magnesium zu 23%
  • Eisen zu 22%
  • Zink zu 17%
  • Jod zu 38%
Rezeptvideos
Unsere Rezeptvideos zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Gerichte perfekt zubereiten. Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch sind - Nachkochen ist ausdrücklich erwünscht! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Fisch auf dem Tisch gilt als besonders gesund! Ein bis zwei Mal sollte er pro Woche auf dem Speiseplan stehen. So liefert er uns besondere Nährstoffe, die nur in wenigen anderen Lebensmitteln auch in nennenswerten Mengen enthalten sind. Die Rede ist von Jod, wichtig für die Schilddrüse, Vitamin D, bekannt als Knochen-Vitamin und Omega-3-Fettsäuren, deren günstige Einflüsse auf Herz, Kreislauf und Gehirn hoch geschätzt werden.

Übrigens ist jeder Matjes ein Hering. Umgekehrt gilt diese jedoch nicht immer. Ist Matjes doch ein vor der Geschlechtsreife gefangener und auf bestimmte Art ausgenommener Hering, eingelegt in Salzlake und enzymatisch gereift. Auf diese Weise erhält das Matjesfilet seine einzigartige Zartheit.

Der Name Matjes hat der Legende nach holländische Wurzeln und leitet sich von „Meisje" (holländisch für Mädchen) ab und deutet damit auf die Jungfräulichkeit des Herings hin.


Fotos: Jan Reiff, Fotolia

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