Feldsalat mit Champignons und Pastrami

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Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 5 min.

Pro Portion

  • 381 kcal
  • 38 g Kohlenhydrate
  • 20 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 28 mg Cholesterin
  • 10,6 g Ballaststoffe
  • 3,2 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
100 g Feldsalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
80 g geräucherter Schinken oder kalter Braten, z.B. Pastrami Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g braune Champignons Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 rote Zwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL milder Weißweinessig Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober bunter Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Meerrettichstreifen, frisch gehobelt Dem Einkaufszettel hinzufügen
Dazu:
4 Scheiben Vollkornbrot, frisch getoastet Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Feldsalat warm waschen, gut abtropfen lassen und auf große, tiefe Teller verteilen. Schinken oder Braten in fünf Zentimeter lange Abschnitte schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Zwiebeln mit Champignons fünf Minuten anbraten. Dabei die Pfanne immer wieder hin- und herschwenken.
  2. Essig mit Mineralwasser mischen, die Champignons damit ablöschen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Pilzmischung mit Dressing gleichmäßig über dem Salat verteilen. Anschließend den Schinken bzw. Braten darüber verteilen. Mit Meerrettichstreifen bestreuen und mit getoastetem Brot servieren
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Feldsalat verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, fördert den Zellstoffwechsel, unterstützt die Leber-Energie und wirkt beruhigend. Champignons stärken das Herz und beruhigen den Geist. Zwiebeln kräftigen Magen, Knochen, Zähne und Nägel und lindern Husten. Rinder-Schinken ist blutbildend, kräftigt Nieren-Substanz und Sehnen, Muskeln und Knochen und lindert Schmerzen im unteren Rückenbereich. Weizen stärkt den Geist, das Magen-Darm-System und die Nieren, fördert den gesunden Schlaf sowie die Konzentrationsfähigkeit und ist blutbildend im Bereich der Leber.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 48%
  • Vitamin D zu 32%
  • Vitamin E zu 26%
  • Vitamin B1 zu 57%
  • Vitamin B2 zu 41%
  • Niacin zu 54%
  • Pantothensäure zu 38%
  • Vitamin B6 zu 39%
  • Biotin zu 35%
  • Folat zu 26%
  • Vitamin B12 zu 28%
  • Vitamin C zu 35%
  • Kalium zu 47%
  • Magnesium zu 23%
  • Eisen zu 32%
  • Zink zu 29%
  • Jod zu 24%
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Salat war früher nur Beilage. Heute spielt das grüne Blattwerk auch gerne mal die Hauptrolle. Und das ist gut für die schlanke Linie! Mit einem großen Volumen füllen die Blättchen den Magen und signalisieren Sättigung mit nur wenig Kalorien. Aufgepeppt wird der Salat mit geschmacksintensiven und sättigenden Zutaten. Unsere Erfahrung: Da macht niemand dem Salat den Hauptgericht-Status streitig. Wir haben Champignons dazu gewählt. Diese sind reich an Vitamin D. Und dazu noch einen feinen Schinken oder würzigen Braten. Wie wäre es zum Beispiel mit Pastrami-Braten? Das geräucherte Rindfleisch ist in den USA als Sandwich-Belag beliebt. Meerrettich als Topping verleiht dem Salat den letzten Schliff. Seine Senföle können eine antioxidative Wirkung entfalten. 

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Mixtellercollage

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