Überbackene Rinderhüftsteaks mit Tomatengemüse und Gnocchi

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 25 min.

Pro Portion

  • 603 kcal
  • 54 g Kohlenhydrate
  • 35 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 108 mg Cholesterin
  • 7,5 g Ballaststoffe
  • 4,5 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
2 Rinderhüftsteak, 2 cm dick geschnitten à 200 g Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober Pfeffer, frisch gemahlen Dem Einkaufszettel hinzufügen
60 g Parmesanspäne Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 g Cocktailtomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 g feines Weißkraut Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 Schalotten Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Knoblauchzehen Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Hummus pikant Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
500 g kleine Kartoffelgnocchi Dem Einkaufszettel hinzufügen
Basilikum Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform auf der mittleren Schiene erwärmen. Steak mit  Öl einreiben und mit Pfeffer würzen.  Weiteres Öl in eine große Pfanne geben, verstreichen und das Öl erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln.  Steak von jeder Seite eine Minute anbraten und in die Auflaufform geben. Parmesanspäne auf das Fleisch geben und zehn Minuten im Backofen medium garen.
  2. Cocktailtomaten halbieren. Kraut in einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden. Schalotten halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauch sehr fein schneiden.
  3. Im zurückgebliebenen Öl und Fond der Steakpfanne das Kraut mit Zwiebeln und Knoblauch fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Cocktailtomaten zugeben und weitere zwei Minuten anbraten. Hummus mit etwas heißem Wasser verrühren, zum Kraut geben und dieses abschmecken.
  4. Kartoffelgnocchi in einer weiteren beschichteten Pfanne nach Packungsanleitung anbraten.
  5. Steak in einen halben Zentimeter dicke Abschnitte schneiden, mit Kraut und Gnocchi anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Tomaten stärken das Magen-Darm-System, erneuern die Körpersäfte, regen die Speichelbildung an, stärken die Leber-Substanz und verbessern die Fließeigenschaften des Blutes. Kohl verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, kräftigt das Magen-Darm-System, leitet Nässe aus und reguliert den Verdauungsprozess. Zwiebeln stärken den Magen, lindern Husten und kräftigen Knochen, Zähne und Nägel. Rindfleisch ist blutbildend, stärkt die Nieren-Substanz, Sehnen, Muskeln und Knochen und lindert Schmerzen im unteren Rückenbereich. Kuhmilchkäse verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, stärkt die Magen-Substanz und befeuchtet die Lunge und den Darm. Kichererbsen kräftigen das Magen-Darm-System, Herz und Knochen, beruhigen den Geist und beugen bei regelmäßigem Genuss Osteoporose vor. Kartoffeln lindern Entzündungen im Bereich von Magen und Darm.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 24%
  • Vitamin E zu 38%
  • Vitamin B1 zu 19%
  • Vitamin B2 zu 22%
  • Niacin zu 76%
  • Pantothensäure zu 26%
  • Vitamin B6 zu 30%
  • Biotin zu 20%
  • Vitamin B12 zu 156%
  • Vitamin C zu 71%
  • Kalium zu 42%
  • Calcium zu 34%
  • Magnesium zu 16%
  • Eisen zu 31%
  • Zink zu 76%
  • Jod zu 18%
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Eine Extraportion Eisen gefällig? Dann ist ein saftiges Steak genau das Richtige! Denn aus Rindfleisch zieht unser Körper besonders viel davon. Der Mineralstoff ist wichtig, um Sauerstoffe zu den Körperzellen zu transportieren. Bei einem Eisen-Mangel machen sich schnell Müdigkeit und Antriebslosigkeit breit.

Und dazu gibt es bei uns Gnocchi. Auch wenn diese oft in die Rubrik „Pasta“ gepackt werden, handelt es sich dabei vielmehr um Klößchen, welche aus Kartoffeln, Mehl, Eiern und Salz geformt werden. Wenn es schnell gehen soll, steht eine große Auswahl an hochwertigen Convenience-Produkten zur Verfügung, die im Handumdrehen fertig sind. Bei einem Mix-Teller-Gericht wie diesem darf natürlich das Gemüse nicht fehlen. Wir setzen auf Vitamin-C-reichen Weißkohl, wodurch die Eisen-Aufnahme gefördert wird. Obendrein enthält er antioxidative Glucosinolate. Damit ist für effektiven Schutz der Zellen vor freien Radikalen gesorgt.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg

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